Ingrédients
- 200 gr de riz
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 bâtons de surimi
- Mayonnaise
- Graines de Sésame
- 1 feuille de Nori
- 1/2 avocat
Le riz vinaigré
Lavez le riz dans ne passoire à l’eau froide, jusqu’à ce que celle-ci soit claire.
Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
Puis, une fois dans une casserole, portez le riz à ébullition sur un feu moyen, sans soulevez le couvercle, et laissez cuire 5min.
Après laissez sur feu doux pendant 10 minutes environ. Retirez le couvercle et laissez reposer le riz pendant une dizaine de minutes.
Étalez le riz dans un saladier pour qu’il refroidisse, n’hésitez pas à utiliser un éventail, pour accélérer le refroidissement !
Faites ensuite chauffer le vinaigre, le sucre et le sel, attention de ne porter ce mélange à ébullition et prenez soin de bien laisser le sucre se dissoudre.
Incorporez votre vinaigre à Sushi au riz et mélangez bien le tout.
Réalisation des California Rolls
Afin de réaliser des California Rolls, vous avez deux possibilités, l’une est d’écraser l’avocat et le mélanger avec la mayonnaise, l’autre est de couper l’avocat en julienne.
Coupez les surimis en 2 dans la longueur.
Dans une casserole faites frire les graines de sésame, et mettez-les dans un ramequin.
Déposez du papier sulfurisé sur une Natte.
Sur 1/3 de la natte, déposez quelques graines de sésame puis par-dessus mettez délicatement le riz sur lequel vous déposerez un morceau d’une feuille de Nori.
Sur cette feuille de Nori :
- Déposez en ligne le surimi et l’avocat/ mayonnaise.
- Ou, déposez les juliennes d’avocat et dépose une fine ligne de mayonnaise.
Vous pouvez désormais enrouler le california roll.
Pressez fermement le tout et laissez reposer au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes.
Avec un long couteau bien aiguisé, coupez chaque morceau d’une traite. Nettoyez votre couteau et mouillez-le avec de l’eau légèrement salée.
A servir avec:
- Sauce Soja ou Sauce Soja et Gingembre.
- Wasabi
- Gingembre vinaigré
Pour faire la Sauce Soja/ Gingembre:
Mélangez 250 ml de sauce soja, tapez un morceau de gingembre de 6 cm et ajoutez 2 cuillères à café de sucre. Mélangez.
Bonne appétit et à bientôt sur BentoChannel.