On le sait tous, en cuisine, la préparation est très importante. C’est pourquoi BentoChannel s’intéresse aujourd’hui à une phénomène très populaire au Japon : l’art du kyaraben. Le mot kyaraben ou charaben (キャラ弁) provient de la contraction des mots character et bento. Comme son nom l’indique, la pratique consiste à donner à son bento la forme d’animaux, de fleurs, de personnages de mangas ou de dessins animés. On le comprend,  les mots d’ordre sont créativité et imagination : œufs en forme de lapin, d’ours,  algues en forme d’étoile, légumes souriants, saucisses pingouins… des formes ludiques qui tirent leur origine de la ruse des mères japonaises. Celles-ci ont en effet trouvé dans le kyaraben une façon d’intéresser leurs enfants à la nourriture et de rendre plus appétissants des aliments jugés repoussants.

A ce titre, les accessoires jouent un rôle important. Moules, piques, emporte-pièces, découpoirs, BentoChannel vous invite à faire vibrer votre corde artistique et à découvrir toute une série d’accessoires de la gamme CasaBento.

Ingrédients

• 200 gr de riz
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 4 bâtons de surimi
• Mayonnaise
• Graines de Sésame
• 1 feuille de Nori
• 1/2 avocat

Le riz vinaigré

Lavez le riz dans ne passoire à l’eau froide, jusqu’à ce que celle-ci soit claire.

Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.

Puis, une fois dans une casserole, portez le riz à ébullition sur un feu moyen, sans soulevez le couvercle, et laissez cuire 5min.
Après laissez sur feu doux pendant 10 minutes environ. Retirez le couvercle et laissez reposer le riz pendant une dizaine de minutes.
Étalez le riz dans un saladier pour qu’il refroidisse, n’hésitez pas à utiliser un éventail, pour accélérer le refroidissement !

Faites ensuite chauffer le vinaigre, le sucre et le sel, attention de ne porter ce mélange à ébullition et prenez soin de bien laisser le sucre se dissoudre.
Incorporez votre vinaigre à Sushi au riz et mélangez bien le tout.

Réalisation des California Rolls

Afin de réaliser des California Rolls, vous avez deux possibilités, l’une est d’écraser l’avocat et le mélanger avec la mayonnaise, l’autre est de couper l’avocat en julienne.
Coupez les surimis en 2 dans la longueur.
Dans une casserole faites frire les graines de sésame, et mettez-les dans un ramequin.

Déposez du papier sulfurisé sur une Natte.
Sur 1/3 de la natte, déposez quelques graines de sésame puis par-dessus mettez délicatement le riz sur lequel vous déposerez un morceau d’une feuille de Nori.
Sur cette feuille de Nori :

• Déposez en ligne le surimi et l’avocat/ mayonnaise.
• Ou, déposez  les juliennes d’avocat et dépose une fine ligne de mayonnaise.

Vous pouvez désormais enrouler le california roll.
Pressez fermement le tout et laissez reposer au réfrigérateur une bonne dizaine de minutes.

Avec un long couteau bien aiguisé, coupez chaque morceau d’une traite. Nettoyez votre couteau et mouillez-le avec de l’eau légèrement salée.

A servir avec:

• Sauce Soja ou Sauce Soja et Gingembre.
• Wasabi
• Gingembre vinaigré

Pour faire la Sauce Soja/ Gingembre:
Mélangez 250 ml de sauce soja, tapez un morceau de gingembre de 6 cm et ajoutez 2 cuillères à café de sucre. Mélangez.

Bonne appétit et à bientôt sur BentoChannel.

Le bento: le Meiji Japan Bento Hibou Pin (disponible ici)

Ingrédients:
150 g de riz
Œufs de Lompe
2 feuilles dalgue Nori
1 concombre ou 1 courgette
1 poivron
1 orange
1 grappe de raisin
2 noix
1 fondant au chocolat

Création des petits personnages d’Halloween:
Préparez du riz à sushi
Ajoutez deux cuillères à café d’œufs de lompe dans le riz et mélangez.
Découpez la première feuille de Nori en deux. Puis, coupez une de ces moitiés dans le sens de la largeur en quatre morceaux. Attention, découpez les bâtonnets en triangle, gardez l’une des faces arrondie.
Prenez votre concombre (ou courgette) et découpez 3 bâtonnets très fins de la longueur des petites feuilles de Nori que vous venez de découper.
Disposez ces trois petits bâtonnets comme montré sur la vidéo, séparez-les d’environ un demi centimètre.
Découpez une feuille de Nori en 4. Placez l’un de ces quarts sur les petits bâtonnets. Façonnez la feuille de Nori en vous aidant des bâtonnets. Donnez à votre feuille une forme en zigzag, elle servira à faire le sourire de votre personnage.
Placez délicatement le riz sur la feuille tout en prenant soin de ne pas modifier la forme en zigzag.
Mettez du riz sur la demie feuille de Nori, gardez une bande sans riz de chaque côté comme montré sur la vidéo.
Retournez la « partie sourire » au milieu de la couche de riz mise sur la demie feuille de Nori.
Retirez les bâtonnets de concombre (ou courgette), si besoin utilisez un couteau pour refaire la forme du sourire. Puis, recouvrez ce sourire avec du riz, faites très attention, soyez délicat.
Prenez vos trois petits bâtonnets et enroulez-les avec les petites feuilles de Nori. Puis placez l’un deux pointe vers le haut sur la fine couche de riz qui recouvre le sourire, ce bâtonnet fera le nez du personnage. Mettez un peu de riz tout autour du nez. Mettez maintenant les autres bâtonnets pointe vers le bas, ils feront les yeux du personnage. Mettez du riz tout autour.
Étape délicate, il faut maintenant refermer le maki.
Une fois cette étape terminée, il ne reste plus qu’à découper le maki. Avec un maki, vous pouvez faire entre 4 et 5 petits personnages d’Halloween.
Maintenant découpez de tout petits bâtonnets de concombre (ou courgette), pensez à faire un bout pointu et placez la tête de vos personnages.
Avec le reste des feuilles Nori, faites des petits makis.
A l’aide d’un moule découpez un poivron.
Placez le tout dans votre bento.

Partie Dessert:
Découpez une orange comme montré dans la vidéo.
Ajoutez un fondant au chocolat et quelques fruits (raisin, noix)

Le Fondant au Chocolat:
Très simple et très rapide
Pour 4 personnes :
125 g de chocolat noir
4 œufs
30 g de sucre
125 g de beurre

Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Mélangez de temps en temps. Puis laissez refroidir quelques instants.
Mélangez le chocolat fondu avec le mélange sucre-œufs.
Beurrez et farinez 4 petits moules et versez-y le chocolat.
Faites cuire à four chaud (180°C) pendant 8 à 10 minutes. Démoulez dès la sortie du four.
Bon appétit !!!

Ingrédients :
100 g de riz
1 œuf
1 grosse carotte
1 concombre
2 saucisses cocktail
quelques feuilles de salade
1 bouquet de persil
des graines de sésame

Le modèle de boîte à bento qui nous servira pour cette vidéo est le
Sakura Japan Design Bento Lunch Box -Petals Rouge- http://casabento.com/cart/index.php?m…

Préparez préalablement le riz, dans un auto-cuiseur par exemple, puis
mettez-le dans votre bento.
Ajoutez quelques feuilles de salade pour la déco.
Préparez une fine omelette (un seul œuf est suffisant). Découpez-la en
utilisant un moule en forme d’étoile.
Découpez une grosse carotte en fines rondelles puis utilisez le moule
étoile.
Faites la même opération avec le concombre.
Puis faites des étoiles à partir dune fine tranche de jambon.

Création des souris :

Prenez une saucisse cocktail. Découpez-la au tiers. Gardez la plus
grande partie et incisez-la sur le dessus comme montré dans la vidéo.

Découpez deux fines rondelles à partir de la plus petite partie de la
saucisse cocktail. Insérez-les dans lincision que vous venez de faire.
Vous obtenez les oreilles de la souris.

Afin de créer les moustaches de la souris, découpez de très fins
bâtonnets de carotte. A laide dun couteau, piquez les cotés de la
saucisse et mettez les bâtonnets. Puis avec un autre petit bout de
carotte pointu, faites le nez.

Pour finir, utilisez deux graines de sésame pour faire les yeux.

Puis pour décorer, mettez deux tomates cerises. un peu de persil et
quelques graines de sésame.

Votre bento est prêt. Bon appétit !

Cette vidéo montre comment  faire des poules avec des oeufs durs:

Le modèle de boite à bento qui nous servira pour cette première vidéo est le Sakura Bento box Japan Ikebana.

Préparation du riz au surimi :
Préparez préalablement le riz, dans un auto-cuiseur par exemple.
Pour cette recette, nous avons besoin de deux bâtonnets de surimi : retirez la partie orange sur chaque surimi comme montré dans la vidéo. Conservez-les, ils vous seront utiles comme décoration.
Découpez le reste des bâtonnets en fines rondelles. Mélangez les avec le riz.
Découpez la partie orange des surimi à votre convenance.

Faites des étoiles :
Préparez une fine omelette (avec deux œufs) qui pourra être utilisée pour la préparation de plusieurs bentos.
Découpez votre omelette en utilisant un moule en forme d’étoile.

Création de la poule :

Pour créer la poule, un œuf dur sera nécessaire.
Découpez une carotte préalablement pelée en fines rondelles puis utilisez le moule étoile. Découpez les deux pointes de la partie inférieure de l’étoile.
Fendez à la pointe du couteau le sommet de l’œuf et enfoncez l’étoile de façon a obtenir une crête, comme sur la vidéo.
Refaites la même opération avec la carotte, mais cette-fois afin de créer la queue de la poule.
Avec deux graines de sésame, faites les yeux de la poule. Puis avec un petit bout de carotte pointu, faites le bec.

Vous voici avec une jolie poule!!!

Création du lapin :

Découpez une pomme en 4 quarts, et utilisez l’un des quarts pour créer deux lapins.
Découpez le quart en deux et retirez le trognon.
Découpez en V a l’une des extrémités des deux morceaux de pommes : vous obtenez les oreilles.
Avec deux graines de sésame, faites les yeux.

Vous pouvez maintenant disposer l’ensemble des éléments afin de créer votre bento personnalisé.

Un peu de riz, du persil, la fameuse poule, les deux lapins, les morceaux de surimi, les étoiles en omelette.
Découpez des étoiles dans une feuille d’algue Nori à l’aide d’une perforatrice.

Votre bento est prêt!!!

Profitez-en vite!
Offre limitée pour le mois d’octobre.

La nouvelle série Baby Concorde Bento.